Kalsium

Assalamualaikum. Kali ni saya tidak berkongsi resepi tetapi saya akan berkongsi sedikit ilmu mengenai pemakanan. Alkisah selepas lebih 4 tahun tamat belajar, saya harus akui betapa ruginya saya kerana banyak juga ilmu yang saya terlupa. Jadi, saya mencabar diri untuk menulis dan berkongsi sesuatu mengenai pemakanan.  Ianya juga cabaran daripada kawan saya. So, here I am. Lagipun blog agak sunyi dengan entry baru kan. Tak ada resepi terbaru untuk dikongsikan sejak saya berehat dari aktiviti baking. Asyik ulang tayang resepi yang sama je.

Topik pertama untuk dikongsikan adalah mengenai kalsium. Bila sebut kalsium, perkara pertama yang terlintas difikiran adalah susu kan. Ini kerana sememangnya susu merupakan sumber kalsium yang utama.

Kalsium memainkan peranan mengekalkan struktur dan "rigidity" tulang. Ini kerana 99% kalsium dalam badan tersimpan dalam tulang.

Berapa banyak kah keperluan kalsium bagi seseorang individu? Menurut Recommended Nutrient Intake (RNI) malaysia 2005 menyatakan bahawa keperluan kalsium bagi dewasa ialah 800mg sehari. Ianya berbeza bagi orang tua, wanita mengandung, wanita menyusu yang mana keperluan mereka lebih tinggi iaitu 1000mg.

Sumber kalsium yang utama adalah susu iaitu satu gelas susu membekalkan lebih kurang 300mg kalsium. Selain itu, kekacang seperti dhal juga tinggi kalsium selain sayuran seperti kailan,brokoli,  bayam. Fakta yang menarik juga ialah budu, cencaluk, belacan juga antara makanan yang tinggi kalsium. Namun begitu pengambilan budu, cencaluk dan belacan bukanlah dalam kuantiti yang banyak kebiasaanya. Produk tenusu seperti yogurt dan cheese juga tinggi kandungan kalsiumnya. Begitu juga dengan pelbagai produk di pasaran kini yang diperkaya dengan kalsium seperti bijirin, sardin dalam tin dan juga whole meal bread.

Kekurangan kalsium boleh menyebabkan masalah osteoporosis iaitu keadaan dimana tulang hilang ketumpatan. Osteoporosis adalah masalah kesihatan yang tidak menunjukkan simptom atau tanda2 awal yang mana badan tidak menunjukkan tanda atau signal yang menunjukkan tulang kehilangan kalsium. Sampel darah juga mungkin tidak menunjukkan sebarang petunjuk awal kerana kemungkinan besar keputusan ujian darah menunjukkan aras kalsium normal. Namun begitu, terdapat juga keadaan "hypocalcaemia" iaitu kandungan kalsium dalam darah yang rendah boleh menyebabkan kejang dan kebas pada tangan dan kaki dan juga badan mungkin terasa sakit dan lenguh.

Sampai sini dulu untuk kali ini, next entry insyaAllah saya akan kongsikan mengenai faktor yang mempengaruhi penyerapan kalsium.

Last word, sayangi tulang anda..:)

Kuih Seri Ayu

Assalamualaikum. Hari ni sy nk kongsikan resepi kuih seri ayu. Antara kuih kegemaran saya. Saya sangat suka bau asli pandan pada kuih ini. Dan untuk membuatnya pun tak susah sangat dan bahan2 pun yang biasa ada kat dapur je. 

Ini adalah percubaan kali kedua dan hasilnya memang best. 

Jom tengok resepi

kuih Seri Ayu

Bahan-Bahan:

2 cawan tepung gandum

1 cawan santan yang diblend bersama daun pandan

1 cawan gula

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh ovalette

1 sudu teh baking powder

2 biji telur

Kelapa parut

Sedikit garam

Sedikit tepung ubi

Cara Penyediaan:

1- Putar telur, gula, ovalette sehingga kembang dan putih. 

2- Masukkan santan, esen vanila dan sedikit pewarna hijau.

3- Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Putar perlahan sehingga sebati

Untuk kelapanya

* Gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam dan tepung ubi.

4- Padatkan kelapa parut dalam acuan kuih dan masukkan adunan kuih. Jangan lupa sapu minyak pada acuan kuih sebelum dimasukkan kelapa.

5- Kukus selama 15minit.

p/s: ini adalah gmbr lama. Gmbar terbaru xsempat nak snap

Kuih Lapis

Assalamualaikum. Hari ni saya sedikit rajin kerana setelah agak lama saya tidak mengeluarkan pengukus, hari ni saya kembali memanaskan pengukus. Alkisah beberapa hari lepas bonda saya ada membeli tepung beras dan bila ditanya nak masak apa dengan tepung beras, bonda menyatakan hasrat nak makan kuih lapis. Setelah bertangguh beberapa hari, hari ini saya merajinkan diri untuk membuat kuih lapis. Resepi asal dari Kak An tuan punya blog "periuk tanah". Ini adalah kali ke 3 saya menggunakan resepi dari blog ini. Terima kasih kepada tuan punya blog. Cuma saya gantikan tepung gandum dengan tepung ubi. Ini kerana menurut tips yang saya dapat dari makcik kat tempat kerja lama saya, katanya penggunaan tepung ubi akan menghasilkan kuih lapis yang cantik berkilat. Sejak itu, saya selalunya akan tambah tepung ubi dalam adunan kuih lapis.

Jom tengok resepi. Ini adalah versi yang lebih ringkas. Kalau nak tengok resepi asal boleh tengok kat blog Kak An atau boleh juga cari kat blog saya ni. Entry dulu2.

Kuih Lapis

Bahan- Bahan:

1 cup tepung beras
2 cup santan sederhana pekat
2 tbsp rata tepung ubi
2 tbsp rata tepung jagung
1/2 cup gula
1/4 tsp garam
Pewarna

Cara Penyediaan:

1- Satukan semua bahan dan kacau sebati. Ini versi malas ye. Sekiranya anda rajin, boleh la panaskan santan sehingga suam2 kuku sebelum dicampurkan semua bahan2 lain. Kacau sebati semua bahan dan tapis.

2- Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan. Hari ni saya bahagikan kepada 3 bahagian dan letakkan pewarna merah dan sedikit perisa sirap, 1 bahagian lagi diletakkan sedikit pewarna hijau manakala 1 bahagian dibiarkan warna asal.
Sebenarnya untuk kuih lapis saya lebih suka warna merah dan putih yang berperisa sirap ros. Ini adalah versi original kuih lapis. Bau perisa sirap ros itu yang menyedapkan lagi kuih lapis. Ini bagi pendapat saya ye. Tapi hari ni teringin nak buat kuih lapis hijau dan putih serta lapis merah putih.

3- Seterusnya boleh dikukus lapis demi lapis. Terpulang kepada anda sama ada anda mengukus dalam loyang atau dalam acuan kecil. Saya suka memasak didalam acuan lompang atau acuan muffin kerana senang untuk dihidangkan. Ini kerana sekiranya anda mengukus didalam loyang, anda perlu pastikan kuih sejuk terlebih dahulu sebelum dipotong untuk mendapatkan hasil potongan yang lebih kemas dan cantik.

Happy Cooking...

Jeput Malah Kelate

Assalamualaikum. Hari ni saya cuba buat jeput malah. Actually jeput malah ni sama seperti cekodok atau cucur cuma ianya digoreng besar2 then dipotong kecil untuk dimakan. Bahan bahan untuk buat pun simple je.

Walaupun resepinya simple, saya nak letak jugak resepinya disini untuk rujukan saya nanti. Resepinya saya google dan olah ikut bahan yang ada kat rumah. Mostly resepinya hmpir sama cuma berbeza pada bahan tambahannya.

Bahan- bahan tepung gandum, garam, gula, soda bikarbonat,ikan bilis dan kangkung serta sedikit pewarna kuning. Boleh juga gantikan ikan bilis dengan udang. Atau boleh juga tambah bawang, kucai, carrot. Gaul semua dengan air sehingga sebati. Sukatannya agak2 je dan adunan jeput perlu dibiarkan sekurang- kurangkan 15minit sebelum digoreng.

Untuk pencicahnya bahan2 yang diperlukan cili kering, cili padi, kacang tanah yang ditumbuk, bawang putih, air asam jawa atau cuka, garam dan gula. Masak semua dgn api kecik. Boleh jgk tambah sedikit tpung jagung untuk pekatkan kuah.

Jeput malah ni sedap dimakan bersama pencicahnya, timun. Ada jugak yg mkn bersama keropok, taugeh ala 2 rojak. Ikut selera masing2.

Entry kali agak malaskan. Resepi pun dalam ayat. Punyalah pemalas nk update betul2. Gmbr jeput malah tadi pun takde. Dah lama rasanya tak ambik gambar makanan. Mungkinkah faktor usia yang semakin meningkat? Haha